《中国南北名菜谱(第四次修订版)》封面

(五)摆

知识

《中国南北名菜谱(第四次修订版)》 · 2006 年 · 第 97 页

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运用精巧的刀法,把多种色彩、口味的原料加工成不同形状,拼摆成设计好的图案,如“龙凤呈祥”等。

〔三、冷拼的拼摆手法〕下的 6 条

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