第一编 烹调基础知识与操作技术›第五章 凉菜制作方法›第二节 花色冷拼›三、冷拼的拼摆手法 (三)叠知识 《中国南北名菜谱(第四次修订版)》 · 2006 年 · 第 97 页 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 把切好的原料,一片一片地叠在一起叫叠。常用原料有酱牛肉、卤牛舌、蛋黄糕等。 〔三、冷拼的拼摆手法〕下的 6 条 排堆叠围摆覆 其他书里的「叠」1 条,各按原书 叠《中国名菜谱 新版·河南风味》 · 1990 年 · 第 264 页 接着看 这本书的全部条目《中国南北名菜谱(第四次修订版)》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›