《中国南北名菜谱(第四次修订版)》封面

(四)围

知识

《中国南北名菜谱(第四次修订版)》 · 2006 年 · 第 97 页

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将切好的原料围成环形叫围。如“什锦古式塔”,就是在周围围上一圈不同颜色的原料来衬托。

〔三、冷拼的拼摆手法〕下的 6 条

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