《中国南北名菜谱(第四次修订版)》封面

(二)鲤鱼与咸菜同食易引起消化道癌肿

知识

《中国南北名菜谱(第四次修订版)》 · 2006 年 · 第 130 页

AI 已复核

咸菜中含有亚硝酸盐,与鲤鱼中的蛋白质结合发生化合作用,生成亚硝胺的致癌物质,引起消化道癌肿。

〔五、水产类与相关食物相克〕下的 16 条

接着看