《中国南北名菜谱(第四次修订版)》封面

五、水产类与相关食物相克

知识

《中国南北名菜谱(第四次修订版)》 · 2006 年 · 第 130 页

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(一)鲤鱼与赤小豆同食导致腹痛、腹泻第 130 页

鲤鱼性味甘平,利水消肿,赤小豆甘酸咸冷,下水肿利小便,二者同食,利水作用更强,导致腹痛、腹泻。

(二)鲤鱼与咸菜同食易引起消化道癌肿第 130 页

咸菜中含有亚硝酸盐,与鲤鱼中的蛋白质结合发生化合作用,生成亚硝胺的致癌物质,引起消化道癌肿。

(三)鳝鱼与狗肉同食易引起不良反应第 130 页

鳝鱼性味甘温,狗肉温热动火,二者都是大补食物,同食温热助火作用更强,引起胃肠不适,消化不良。

(四)鳗鱼与牛肝同食对人体有害第 131 页

鳗鱼含有某些有毒物质,牛肝营养丰富,二者同食会发生复杂的不利于人体的生化反应,生成有害物质,使健康受损。

(五)虾与含维生素C的食物同食易中毒第 131 页

大虾中的五价砷会被维生素C还原成有剧毒的三价砷,二者不可配炒。如西红柿等不宜与虾配伍。

(六)田螺与猪肉同食会伤肠胃第 131 页

猪肉酸冷寒腻,田螺大寒,二者同食,寒上加寒,伤害人的胃肠功能。

(七)田螺与木耳同食会消化不良第 131 页

田螺大寒,木耳有滑利功能,二者同食,不利于消化。且木耳中的胶质、脂质成分会与田螺中的活性物质起生化反应,导致消化不良。

(八)田螺与香瓜同食引起腹痛,损伤肠胃第 131 页

田螺大寒,香瓜冷利、导泻,皆属凉性,同食有损肠胃。

(九)蟹与茄子同食易引起胃痛、腹痛第 131 页

二者皆属冷利寒凉之性,同食会引起胃寒,导致胃痛、腹痛。

(十)蟹与泥鳅同食易引起胃肠不适、中毒第 131 页

蟹性冷利,泥鳅甘平,二者功能相反,同食会产生对人体有害的物质,引起胃肠不适、食物中毒。

(十一)蟹与柿子同食会腹痛、呕吐或腹泻第 131 页

二者皆属寒性,同食寒冷伤脾胃。且柿子中的鞣酸与蟹中的蛋白质结合成鞣酸蛋白,不易消化,引起腹痛。

(十二)蟹与梨同食易伤胃,引起呕吐或腹泻第 131 页

梨性寒凉,蟹也性冷、利水,同食伤人肠胃。

(十三)蟹与冷饮同食易引起腹泻第 131 页

二者皆为寒凉之品,同食必致腹泻。

(十四)甲鱼与苋菜同食导致肠胃积滞第 131 页

甲鱼性味甘冷,苋菜味甘性冷利,二者同食,难以消化,可形成肠胃积滞。

(十五)甲鱼与猪肉、兔肉、鸭肉同食伤胃肠第 131 页

皆属寒性,同食会引起胃寒,损伤胃肠。

(十六)甲鱼与芥末同食伤肠胃第 131—132 页

甲鱼性味甘冷,芥末性味辛热,冷热相反,于人不利。对胃肠产生强烈刺激。

〔第三节 常见相克食物〕下的 8 条

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