《中国南北名菜谱(第四次修订版)》封面

(五)加热牛奶与糖同食会产生有毒物质

知识

《中国南北名菜谱(第四次修订版)》 · 2006 年 · 第 132 页

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牛奶中的赖氨酸与果糖在高温下生成有毒物质果糖基赖氨酸,对人体产生危害。因此在煮牛奶时不宜预先加糖。

〔六、蛋奶类与相关食物相克〕下的 7 条

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