相传，古时西子湖畔住着宋氏两兄弟，常年以捕鱼为生，由于老大媳妇贤惠又漂亮，当地恶霸赵大官人想占为己有，便设法杀害了老大，又欲加害小叔，宋嫂劝其外逃，烹制一款糖醋鱼为其饯行，意喻“苦甜毋忘百姓辛酸之处”。后来，小叔勤奋努力取得了功名，回乡除暴安良，但宋嫂已逃遁无处寻找。小叔偶然在一次官友宴会上又尝到这一甜酸味的鱼菜，终于找到了隐名避难的嫂嫂，叔嫂终得团聚。后人传其事，访其法烹制，成为杭州名菜。又据史料记载，1929年西湖博览会前，杭州城里供应的“五柳鱼”和“西湖块鱼”与《随园食单》中记载的“酸梭鱼”相似，后来改进出现了“醋熘全鱼”。解放后，才改名为“西湖醋鱼”。
校勘说明
仅收独立知识说明，成品菜配方不重复。