沙茶牛肉

“沙茶”始源于印度，早在20世纪30年代，其制法就随国外华侨的频繁往来，流传于闽南等地。它是采用三十多种精细香料、辣味、草药，经磨碎或炸酥研末，然后加糖、油、盐熬煮而成的调味品，其色泽金黄，味香辣而浓郁。厦门以烹制沙茶名肴著称，此菜富有浓郁的地方特色。