粉皮底的作法

注：如代粉皮底，为“二丝代底”。粉皮底的作法：将二张粉皮用凉开水泡软，切成丝上火煮软，过凉开水后捞出空净水分，放在盘里摊平，摆上黄瓜丝、酱红萝卜丝、木耳丝，走菜时作料外代，由客人自己调制。