《中国名菜谱第八辑·江苏、浙江》封面

竹垫

名词

《中国名菜谱第八辑·江苏、浙江》 · 1960 年 · 第 36 页

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竹垫，用竹节编制，亦可用箅底代替，主要防止猪头烧焦粘锅底。

这本书里用到「竹垫」的菜4 道

〔二四、扒烧整猪头〕下的 3 条

扒烧整猪头核子肉竹垫

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