格炸

“格炸”是用绿豆面加水调成糊状，摊在铁铛上，用火烙熟的一种食品。烙成后约为六寸长、五寸宽、三、四分厚的长方块，色金黄，质软味香，可作菜肴的原料。用时再切成小块或将其捏碎和其他原料拌在一起做馅。