二、红油味

用盐、酱油、油辣椒、红油（油辣椒里的净油）、香油等组成。如用于凉拌白肉、凉拌肚肝，应稍加蒜泥；用于红油水饺、素面、抄手等小吃加蒜泥、糖（红酱油也可）及微量的醋。

特点：颜色红亮，味香辣咸鲜（放糖的回味带甜）。