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怎样做菜›(六)调味
《大众川菜》封面

五、煳辣味

知识

《大众川菜》 · 2001 年 · 第 20 页

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用盐、干辣椒节、生花椒、葱节、姜、蒜片、绍酒、酱油,略加糖醋(不突出)合成。

特点:颜色棕红,麻辣香鲜。

〔(六)调味〕下的 5 条

鱼香味红油味椒麻味怪味煳辣味

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