《大众川菜》封面

四、怪味

知识

《大众川菜》 · 2001 年 · 第 20 页

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将盐、油辣椒、酱油、糖、醋、芝麻酱、花椒面、花生米(铡碎),加香油、葱节、蒜泥等组成。

特点:色深味浓,兼甜、咸、麻、辣、酸、香等多种味道。

这本书里用到「怪味」的菜2 道

〔(六)调味〕下的 5 条

其他书里的「怪味」1 条,各按原书

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