裙边

热水下锅煮开，移小火焖软，取下捞在凉水内刮去表面黑皮和底面粗皮，再用水加葱、姜、料酒煮到能去骨时，捞出拆去大骨，修去腐朽变质部分，用水冲泡，以去腥味，存放方法与鹿筋相同。