《中国清真菜谱》封面

桂鱼

名词

《中国清真菜谱》 · 1982 年 · 第 62 页

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“桂鱼”正名“鳜鱼”，为淡水鱼中之名贵品种。肉质细白肥嫩，故用途很广。

校勘说明

节录自“绣球桂鱼”特点中的原料说明；该菜其余特点见菜谱。

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飞龙鲍鱼散木撒馕笋鸡桂鱼塔目鱼

其他书里的「桂鱼」2 条，各按原书

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