鹿筋，是鹿四肢的筋，为珍贵肴馔，从金代便被列为贡品。据《奉天通志》记载：“东京路复州贡鹿筋。”东京路即今辽阳市，复州即复县，当时设有围场。近代，鹿筋被列入“上八珍”。
鹿筋有两种：一种是梅花鹿筋，另一种是马鹿筋，以梅花鹿筋为上乘。其营养丰富，有补筋骨、益气力之功效。
校勘说明
原书在《松籽鹿筋》小引中讲解。
鹿筋，是鹿四肢的筋，为珍贵肴馔，从金代便被列为贡品。据《奉天通志》记载：“东京路复州贡鹿筋。”东京路即今辽阳市，复州即复县，当时设有围场。近代，鹿筋被列入“上八珍”。
鹿筋有两种：一种是梅花鹿筋，另一种是马鹿筋，以梅花鹿筋为上乘。其营养丰富，有补筋骨、益气力之功效。
原书在《松籽鹿筋》小引中讲解。