鹿筋的加工

用鹿筋烹制菜肴时需先用木棒将鹿筋砸扁、砸松、洗净装盆，500克鹿筋加1000克水，放笼屉内蒸3—4个小时，以无硬心为好；取出鹿筋，去残肉即可烹制菜肴。蒸鹿筋用的汤水冷却后是名贵的鹿筋冻。入药时斩去蹄甲后用温水洗净，置炭火上烘软，切成小段即可。