“世间花叶不相伦，花入金盘叶作尘。惟有绿荷红菡萏，舒卷开合任天真；此花此叶长相映，翠减红衰愁煞人”。这是唐代李商隐的《赠荷花》诗。荷叶以她的“上催芙蓉赤，下助玉藕白”的无私品德，赢得了清代梁守臣和张宝臣的赞誉：“似经雨过风犹扬，未到花时叶更香”；“竹枝风影更宜月，荷叶露香偏胜花”。
荷叶含莲碱、荷叶碱，性味苦涩、平，入心、肝、脾经。功能清暑利湿，升发清阳，止血。荷叶可药可食，荷叶入菜，取其清香，消暑助食。广东有荷叶饭，云南傣族有荷叶蒸辣子鱼。成菜荷叶清香之味沁入鱼肉，鱼肉酥烂，鲜中有辣，情趣盎然。
校勘说明
节录原书《荷叶蒸辣子鱼（傣族）》的原料或烹调讲解，保留原书引述语境。