薄饼的制法

薄饼的原料为: 面粉一斤、精盐三钱、花生油二钱。制法是：①将面粉用罗斗筛过，加入精盐放进盆内，取清水一斤二两逐次少量加入，用力揉挞，挞至可抓起聚手成团。②取平底锅一只置于炉上，以小火烘热，稀抹花生油一层，手握面团一把，在锅底上轻抹一层，立即将面团拿开，使成圆扇形。待薄饼烘熟，随手取起，摆在板上即成。一斤面粉制四十张为宜。