豆馅制法

将红小豆一斤洗净，放入凉水锅里，用旺火烧沸后，改用微火煮烂，并用木槌捣成豆泥，取出，将锅刷洗干净，放凉水一两，加入红糖一斤，烧沸后，放入豆泥搅匀，取出晾凉。使用前，加糖桂花一钱，拌匀即成。一斤红小豆约出三斤豆馅。