注释›⑳腊味 制腊鸡、腊野鸭加工 《中国名菜谱 新版·湖南风味》 · 1988 年 · 第 231 页 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 将净鸡或野鸭从背部剖开,去掉食袋和内脏,在大腿肉厚的部位划一刀,使作料入味,腌制方法与腊猪肉相同。 这本书里用到「腊鸡」的菜2 道 炒腊野鸭条第 104 页 腊味合蒸第 202 页 〔⑳腊味〕下的 4 条 制腊猪肉制腊牛肉制腊鸡、腊野鸭制腊鱼 接着看 这本书的全部条目《中国名菜谱 新版·湖南风味》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›