《中国名菜谱 新版·湖南风味》封面

制腊鸡、腊野鸭

加工

《中国名菜谱 新版·湖南风味》 · 1988 年 · 第 231 页

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将净鸡或野鸭从背部剖开,去掉食袋和内脏,在大腿肉厚的部位划一刀,使作料入味,腌制方法与腊猪肉相同。

这本书里用到「腊鸡」的菜2 道

〔⑳腊味〕下的 4 条

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