将带皮猪肉5000克，洗净沥去水，切成5大条，加精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克，腌4天后翻动一次（下面的肉条翻到上面），再腌3天取出以清水洗净，在条肉的一端系上麻绳，挂在阳光下晒两天（或晾在通风的地方），然后挂在熏房里（用锯木屑、干果壳或糠壳作烟料）连续熏36个小时，每条猪肉呈烟熏黄色，即成腊肉。
将带皮猪肉5000克，洗净沥去水，切成5大条，加精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克，腌4天后翻动一次（下面的肉条翻到上面），再腌3天取出以清水洗净，在条肉的一端系上麻绳，挂在阳光下晒两天（或晾在通风的地方），然后挂在熏房里（用锯木屑、干果壳或糠壳作烟料）连续熏36个小时，每条猪肉呈烟熏黄色，即成腊肉。