水晶馅

将猪板油（五两）撕去外皮，与青梅（五两）同切成绿豆大小的丁，与蒸熟面粉（五两）、绵白糖（一斤）、桂花酱（二两五钱）搓拌在一起，放入坛内，用毛头纸将坛口封紧。约一星期后，即可使用。因糖腌渍，油丁透亮如水晶，故名。