银耳

银耳亦称“白木耳”，木质寄生菌类。产于我国四川、贵州、湖北、陕西、福建等地，四川银耳产量多，质量好。银耳质量以色黄白，朵大形似梅花，无斑点杂色，无碎渣者为上品。银耳的发制比较容易，夏天用凉水泡1小时，冬天用开水泡开，去根去杂质，洗净即可。