糟猪肚

猪肚以较新鲜、有弹性和光泽、色浅黄、粘液多、质地坚实的为上品。猪肚经白煮，再入糟卤浸制后风味陡增。成品色泽洁白，香味浓厚，肚片酥嫩、清爽适口，佐酒下饭都很适宜。