四、糟制凉菜实例›(一)畜肉类 糟猪舌知识 《卤制菜肴与糟制凉菜》 · 1992 年 · 第 96 页 解释本书糟猪舌部分(第 96—96 页)的用词 AI 已复核 在搜索里打开 猪舌是应用较多的 一种原料。其肉质细嫩,用于菜肴烹制,冷热两种方法均可。此菜糟味醇厚、清香细腻,鲜美可口,最宜佐酒。 校勘说明原书同名菜谱的实质说明(沿革、食材定义、选料、加工、制作变化)及菜后附注;实际全页看图后完整保留,菜谱亦保留。纯成品感官评价不单立知识。 〔(一)畜肉类〕下的 8 条 糟肉糟排骨糟头肉糟猪肚糟猪舌糟猪心糟脚爪糟蹄筋 接着看 这本书的全部条目《卤制菜肴与糟制凉菜》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›