原料：
水磨湿粉（粉浆压干）500克，白糖150克，小苏打1.5克，熟浆50克。
制作方法：
（1）制熟浆：先用湿粉50克，加入少量水，合成粉团，把粉团按成扁形，放入沸水内煮熟，即成熟浆，待用。
（2）将水磨湿粉搓碎，放在案上，加入白糖、小苏打和熟浆50克，用手把所有原料一起搓擦均匀，无粉粒，不沾手、不沾案，即成煎堆皮。
特点：甘香酥脆。
操作要领：
粉身不能太湿，否则粉内加入糖和熟浆，皮就会过软。熟浆不宜过多，否则难以加工。此皮可包各种甜馅，炸至金黄色。
原料：
水磨湿粉（粉浆压干）500克，白糖150克，小苏打1.5克，熟浆50克。
制作方法：
（1）制熟浆：先用湿粉50克，加入少量水，合成粉团，把粉团按成扁形，放入沸水内煮熟，即成熟浆，待用。
（2）将水磨湿粉搓碎，放在案上，加入白糖、小苏打和熟浆50克，用手把所有原料一起搓擦均匀，无粉粒，不沾手、不沾案，即成煎堆皮。
特点：甘香酥脆。
操作要领：
粉身不能太湿，否则粉内加入糖和熟浆，皮就会过软。熟浆不宜过多，否则难以加工。此皮可包各种甜馅，炸至金黄色。