糯米饭皮

原料：

糯米（江米）500克，清水450克。

制作方法：

（1）先将糯米拣去杂物，用水洗净，盛放小盆内，加入清水450克，上笼用旺气蒸熟，待用。

（2）将蒸熟的米饭，倾在一块白布上（白布要消毒），趁米饭热用布搓擦烂，即成糯米饭皮。

特点：软糯可口。

操作要领：

糯米饭不能过硬或软。