糯米粉皮

原料：

糯米粉500克，澄面100克，猪油35克，白糖150克，清水500克（用水磨湿粉，用水量酌减）。

制作方法：

（1）将糯米粉盛放在盆内，加入澄面、糖、油拌匀，待用。

（2）将清水烧开，冲入粉内，调匀成粉浆，倾入不锈钢长方盘内，入笼蒸熟。米粉熟后，冷却搓擦透即成。

特点：软滑细糯，煎炸都可。

操作要领：

（1）粉浆不能过稀。

（2）如果要包咸馅，可少放些白糖加入少量盐。