《北京饭店菜点丛书之七·北京饭店的面点》封面

干粉制法

加工

《北京饭店菜点丛书之七·北京饭店的面点》 · 1988 年 · 第 50 页

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将糯米、小站米(粳米)和籼米,先洗净晾干,直接下磨,过罗,即成干粉。干粉便于保存,但须根据品种要求加入配料。

〔六、米粉皮〕下的 7 条

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