第四章 点心皮›六、米粉皮 干粉制法加工 《北京饭店菜点丛书之七·北京饭店的面点》 · 1988 年 · 第 50 页 AI 已复核 在搜索里打开 将糯米、小站米(粳米)和籼米,先洗净晾干,直接下磨,过罗,即成干粉。干粉便于保存,但须根据品种要求加入配料。 〔六、米粉皮〕下的 7 条 干粉制法水磨湿粉制法传统粉果皮糯米粉皮煎堆皮粉角皮糯米饭皮 接着看 这本书的全部条目《北京饭店菜点丛书之七·北京饭店的面点》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›