《中国南北名菜谱(第四次修订版)》封面

面包糠

加工

《中国南北名菜谱(第四次修订版)》 · 2006 年 · 第 345 页

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面包糠的制法是把淡面包切成块放入烤炉烤脆后碾成小粒(糠),也可将面包块放在阳光下晒干、碾碎。

校勘说明

独立原料加工脚注,基线无同名独立recipe。

这本书里用到「面包糠」的菜3 道

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