淮北地区民俗喜食羊肉，原先在羊肉汤中氽鲫鱼，是奶汤菜，后改用鳜鱼。因鳜鱼肚膛较大，可由口中搅出内脏，灌入羊肉，小火红烧。成菜鱼体完整，腹中有羊肉。此菜鱼不腥，羊不膻，鲜美无比。汉字中“鲜”即从鱼从羊，可以想见鱼羊同烹是多么鲜美。清康熙年间，状元李蟠在一次宴会上吃到一道鱼羊菜，即兴题联：“一簋鱼羊鲜馔解解解老饕之馋；调理大羊美羹试试试厨师之技。”
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仅录独立知识说明，完整成品配方不重复。
淮北地区民俗喜食羊肉，原先在羊肉汤中氽鲫鱼，是奶汤菜，后改用鳜鱼。因鳜鱼肚膛较大，可由口中搅出内脏，灌入羊肉，小火红烧。成菜鱼体完整，腹中有羊肉。此菜鱼不腥，羊不膻，鲜美无比。汉字中“鲜”即从鱼从羊，可以想见鱼羊同烹是多么鲜美。清康熙年间，状元李蟠在一次宴会上吃到一道鱼羊菜，即兴题联：“一簋鱼羊鲜馔解解解老饕之馋；调理大羊美羹试试试厨师之技。”
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