鲥鱼，属海生洄游鱼类。春季由海溯江而上，到我国珠江、长江、钱塘江等江河中产卵，每至立夏前后，是鲥鱼肥壮之时。谚云：“小孤山上小姑庙，鲥鱼年年都来朝。”鲥鱼鳞含有丰富的脂肪，肉细嫩，是名贵的食用鱼。毛峰熏鲥鱼是安徽沿江一带的传统风味菜，它以黄山毛峰为熏料，将经过调味腌渍的鲥鱼置锅中熏制。黄山毛峰是茶叶的上品，香气浓郁，味甘若饴，用它熏制出的鲥鱼油光发亮，茶香四溢，诱人食欲。
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仅录独立知识说明，完整成品配方不重复。
鲥鱼，属海生洄游鱼类。春季由海溯江而上，到我国珠江、长江、钱塘江等江河中产卵，每至立夏前后，是鲥鱼肥壮之时。谚云：“小孤山上小姑庙，鲥鱼年年都来朝。”鲥鱼鳞含有丰富的脂肪，肉细嫩，是名贵的食用鱼。毛峰熏鲥鱼是安徽沿江一带的传统风味菜，它以黄山毛峰为熏料，将经过调味腌渍的鲥鱼置锅中熏制。黄山毛峰是茶叶的上品，香气浓郁，味甘若饴，用它熏制出的鲥鱼油光发亮，茶香四溢，诱人食欲。
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