按使用一斤生猪肉计算：
1. 取生猪肉（瘦肉最好）一斤，把皮片去，切成二寸长、五分厚、一寸宽的肉块。
2. 在盆内倒入凉水（约半斤左右），放入精盐（八钱）、花椒（三、四粒）、大料（三、四瓣）搅拌，然后放入肉块，再搅拌几下，浸泡五小时后，把肉块捞出，沥净水分。
3. 取一斤植物油放入炒勺里烧至七成开（油冒一圈泡）时，把肉块放入，炸成棕黄色后捞出。
4. 炸过的肉块放入空锅内，同时放入白糖（二两）、料酒（二、三钱）、姜块（一块）、酱油（一两）、香油（二、三分），以及紫丁香、白芷（二样药材共有一、二分即可，亦可不放）等。然后再加入凉水，浸没肉块，在微火上煮一开后，敞着锅再煮一小时，把肉煮熟（不要煮得太烂），汤收浓即成。