名菜›二五、南乳汁肉 荷叶夹制法加工 《中国名菜谱 第九辑·上海》 · 1960 年 · 第 36 页 ② · 解释本书名菜部分(第 6—102 页)的用词 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 取酵面一两,擀成圆薄片,刷上植物油,撒上盐面少许,折成半圆形。再在上面切若干刀痕,如荷叶状,放入蒸笼,用旺火蒸五、六分钟即熟。 这本书里用到「荷叶夹」的菜1 道 南乳汁肉第 35 页 〔二五、南乳汁肉〕下的 2 条 白汤锅荷叶夹制法 其他书里的「荷叶夹」3 条,各按原书 荷叶夹制法《中国菜谱·上海》 · 1979 年 · 第 11 页 荷叶夹《中国菜谱·湖南》 · 1979 年 · 第 30 页 荷叶夹《中国名菜谱 新版·湖南风味》 · 1988 年 · 第 230 页 接着看 这本书的全部条目《中国名菜谱 第九辑·上海》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›