《中国名菜谱 第九辑·上海》封面

糯米粉制法

加工

《中国名菜谱 第九辑·上海》 · 1960 年 · 第 142 页

② · 解释本书名小吃部分(第 103—174 页)的用词

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将糯米粉三斤三两淘洗干净后,夏天经过五小时后,冬天须经过二十四小时后,磨粉再用一号铜丝细筛筛过便成,此粉不能久存,须现磨现用,否则要发酸。

这本书里用到「糯米粉制法」的菜2 道

〔一〇七、猪油夹沙条头糕〕下的 3 条

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