《中国名菜谱 第九辑·上海》封面

①沧浪亭

知识

《中国名菜谱 第九辑·上海》 · 1960 年 · 第 142 页

解释本书沧浪亭部分(第 141—148 页)的用词

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沧浪亭为苏州名胜之一,今用作店名。专营苏州风味面点。该店所制面点用料讲究,操作精细,深为广大消费者所称道。如名点“南塘鸡头肉”,其原料则特向苏州产地定购,当日运沪,以保持其鲜嫩特色,全市闻名的“三虾面”,则以小锅逐碗烹制,不失家乡风味。其他如“斗糕”、“虾肉蒸馄饨”等名点,都具有其独特之处。

这本书里用到「沧浪亭」的菜2 道

〔名小吃〕下的 13 条

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