名小吃›九〇、糟田螺 香糟名词 《中国名菜谱 第九辑·上海》 · 1960 年 · 第 112 页 ③ · 解释本书名小吃部分(第 103—174 页)的用词 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 采用上海老大同酱园的陈糟。这种香糟是以小麦吊过酒的麸皮制成的,再用茴香、花椒、桂皮、桔皮、釆色等配料复制。制成后装坛封口,储藏三年到七年后始出售。 这本书里用到「香糟」的菜1 道 糟田螺第 111 页 〔九〇、糟田螺〕下的 2 条 鲜田螺香糟 其他书里的「香糟」4 条,各按原书 香糟《中国菜谱·山东》 · 1978 年 · 第 260 页 香糟《中国名菜谱 新版·浙江风味》 · 1988 年 · 第 215—216 页 香糟《中国名菜谱 新版·福建风味》 · 1988 年 · 第 247 页 香糟《中国名菜谱 新版·上海风味》 · 1992 年 · 第 226 页 接着看 这本书的全部条目《中国名菜谱 第九辑·上海》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›