百花馅制法

取梅肉二两、水发冬菇五钱、火腿二钱香芹一钱、葱白一钱，均切成碎粒（约如米粒状），放在已制成的虾胶上，用炖盆载好，然后加味之素一钱、精盐一钱、胡椒粉少许，打匀（约打三分钟）便成。