《中国南北名菜谱》封面

（五）排骨块

知识

《中国南北名菜谱》 · 1990 年 · 第 43 页

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排骨块是以猪的软肋骨的宽窄、薄厚为标准的。其实它也是一种长方块。

〔一、块〕下的 6 条

象眼块方块长方块劈柴块排骨块滚刀块

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