第一部分:烹调基础知识与操作技术›第二章 刀工›第四节 原料形状 四、条知识 《中国南北名菜谱》 · 1990 年 · 第 45 页 AI 已复核 在搜索里打开 条的形状看上去就象是非常粗的丝,其加工的方法也和丝相同,只是先切的片较厚,再改刀的刀距也较大。条的宽和厚约为1厘米、长4厘米左右。 〔第四节 原料形状〕下的 8 条 块片丝条丁、粒、末茸泥段花刀形 接着看 这本书的全部条目《中国南北名菜谱》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›