《中国南北名菜谱》封面

七、段

知识

《中国南北名菜谱》 · 1990 年 · 第 46 页

AI 已复核

在搜索里打开

段和条相似，但比条宽些或比条长些。它是由剁或切的刀法加工而成的。

〔第四节原料形状〕下的 8 条

块片丝条丁、粒、末茸泥段花刀形

接着看

这本书的全部条目《中国南北名菜谱》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›