附录 四川菜名词解释›二、配料、调料、工具 二流芡名词 《北京饭店菜点丛书之二·北京饭店的四川菜》 · 1987 年 · 第 258 页 解释本书本书四川菜部分（第 1—261 页）的用词 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 指呈半流体浆的芡汁。多用于汤汁不太多的烧、烩、炸、熘和以汤为主的羹汤一类的菜肴。 这本书里用到「二流芡」的菜10 道 鸡蓉鲍鱼第 83 页 抄手海参第 85 页 葱烧海参第 87 页 白汁鱼肚卷第 90 页 黄烧仔鱼肚第 94 页 锅巴鱿鱼第 99 页 八宝鸭子第 139 页 三鲜鸭掌第 142 页 烩千层肚第 169 页 酿嫩冬瓜第 211 页 〔二、配料、调料、工具〕下的 7 条 料酒硝洋粉氯亚明水醪糟二流芡盬子 接着看 这本书的全部条目《北京饭店菜点丛书之二·北京饭店的四川菜》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
