浙江绍兴产品，又名绍酒、绍兴酒、黄酒。
这本书里用到「料酒」的菜225 道
- 清汤第 21 页
- 卤汤第 25 页
- 素鸭第 30 页
- 素鸡第 31 页
- 素火腿第 32 页
- 海米干丝第 32 页
- 蓝花豆干第 38 页
- 油爆青虾第 39 页
- 水晶虾片第 40 页
- 茄汁大虾第 40 页
- 花椒田鸡第 41 页
- 曝腌鱼第 42 页
- 葱辣鱼条第 42 页
- 桃仁鸡卷第 43 页
- 陈皮鸡第 46 页
- 桶鸡第 47 页
- 桶子鸡第 47 页
- 盐水鸡第 48 页
- 香糟鸡第 49 页
- 花椒仔鸡第 51 页
- 风鸡第 52 页
- 蒜泥胗肝第 53 页
- 芥末鸡跖第 54 页
- 香糟凤翅第 55 页
- 水晶冻鸭第 55 页
- 冰冻鸭方第 56 页
- 桃仁鸭卷第 58 页
- 曝腌鸭子第 59 页
- 桂花鸭第 59 页
- 芥末鸭掌第 60 页
- 软烧鸭子第 61 页
- 酱汁牛肉第 61 页
- 拌牛蹄黄第 62 页
- 麻辣牛肉条第 65 页
- 拌牛肚岭第 65 页
- 糖醋排骨第 66 页
- 晾干肉第 68 页
- 砂仁肘子第 70 页
- 水晶肉第 71 页
- 酿猪肚第 73 页
- 冷冻羊糕第 75 页
- 烧黄肉翅第 77 页
- 鸡淖鱼翅第 78 页
- 鸡丝烩鱼翅第 79 页
- 红烧鱼唇第 79 页
- 百合鲍片第 80 页
- 龙井鲍鱼第 81 页
- 香花鲍鱼第 82 页
- 鸡蓉鲍鱼第 83 页
- 鸡胗鲍鱼第 83 页
- 家常海参第 84 页
- 抄手海参第 85 页
- 酿开乌参第 86 页
- 葱烧海参第 87 页
- 蟹黄海参第 88 页
- 乌龙戏珠第 89 页
- 白汁鱼肚卷第 90 页
- 酿广肚第 91 页
- 鸡皮鱼肚第 92 页
- 鸡块鱼肚第 92 页