附录 四川菜名词解释›二、配料、调料、工具 洋粉名词 《北京饭店菜点丛书之二·北京饭店的四川菜》 · 1987 年 · 第 257 页 解释本书本书四川菜部分(第 1—261 页)的用词 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 也叫洋菜,即琼脂的俗称。植物胶的一种。用海产的石花菜类熬制而成,无色、无固定形状的固体,溶于热水。可制冷食、微生物的培养基等。 这本书里用到「洋粉」的菜4 道 三丝青笋卷第 27 页 冰冻鸭方第 56 页 西瓜冻第 226 页 冰冻枇杷第 228 页 〔二、配料、调料、工具〕下的 7 条 料酒硝洋粉氯亚明水醪糟二流芡盬子 接着看 这本书的全部条目《北京饭店菜点丛书之二·北京饭店的四川菜》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›