《中国名菜谱新版·江苏风味》封面

凤尾虾

加工

《中国名菜谱新版·江苏风味》 · 1990 年 · 第 316 页

⑤ · 解释本书江苏风味部分（第 7—315 页）的用词

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取青薄壳河虾，剥去头，留尾，煮熟或溜熟均可，肉白尾红即成凤尾虾。

这本书里用到「凤尾虾」的菜3 道

〔注释〕下的 8 条

制卤方法及其使用卷筒笋佛手鸡脚如意卷凤尾虾葱椒大豆斋饼油盐水

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