鱼唇

鱼唇，亦称鱼头，是用犁头鲨的头加工成的干制品。“鸡汁鱼唇”以涨发的鱼唇经“汆水”、“套汤”等多次去腥后，佐以老母鸡原汁烹制而成，品质柔糯，汁浓味醇，为宴会上的大菜之一。