鱼唇

长江鲟鱼唇的干制品。富含胶质。烹饪时，事先需经汆煮、浸泡、换水。以鱼唇为主料烹制的菜肴，柔糯软韧，质感细嫩。川菜白汁鱼唇为菜肴中的珍品。