鱼唇，又称鱼头，是鲨鱼、黄鱼和鳐的前头部加工而成。近代被列为“八珍”之一。唇厚呈有青灰色，形状象把大扇子，每只头干制后有1000—1500克重。产于我国台湾和石岛，形状相同，体积较小。产于浙江、福建省次之。以色泽透明者为上品。是一种强身健体的滋补品。干品含蛋白质61.8%，含脂肪0.2%。
校勘说明
原书《红扒鱼唇》小引材料讲解。
鱼唇，又称鱼头，是鲨鱼、黄鱼和鳐的前头部加工而成。近代被列为“八珍”之一。唇厚呈有青灰色，形状象把大扇子，每只头干制后有1000—1500克重。产于我国台湾和石岛，形状相同，体积较小。产于浙江、福建省次之。以色泽透明者为上品。是一种强身健体的滋补品。干品含蛋白质61.8%，含脂肪0.2%。
原书《红扒鱼唇》小引材料讲解。